Ma recette pour le #NouvelAnChinois : Poulet Gingembre-Ciboule

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Chers lecteurs,

Une fois n’est pas coutume, j’ai profité du week-end du Nouvel An Chinois pour élaborer une nouvelle recette d’inspiration asiatique. Après la soupe aux raviolis à la manière du Phö, le wok de boeuf, je vous propose aujourd’hui un poulet gingembre-ciboule aux nouilles sautées.

Comme souvent, je me suis promenée dans les rayons de mon supermarché asiatique, Tang, avenue d’Ivry. Cela fait bien une vingtaine d’année que j’arpente les allées de ce magasin et j’y déniche toujours quelques trouvailles pour remplir ma cuisine de petites merveilles.

J’ai donc trouvé cette fois-ci des saucisses à la citronnelle dont je vous parlerai plus tard et des nouilles sautées fraîches de blé. J’avais des blancs de poulet dans mon frigo que j’ai donc décidé d’accomoder avec ces nouilles.

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
– 4 blancs de poulet : j’ai trouvé depuis quelques semaines des blancs de poulet à chair jaune qui ont encore leur peau sous la marque Saint Sever (Carrefour) et je dois dire que je les trouve vraiment de qualité et goûteux..
– 1 botte de ciboule chinoise ou 3 petits oignons blancs avec une partie de leur vert
– 1 sachet de nouilles fraîches d’environ 200g ou à défaut des nouilles séches (photo à suivre…)
– 1 morceau de gingembre de la taille du pouce pelé et émincé finement
– 3 c. à s. de sauce huître (une sauce indispensable pour les plats sautés au wok) + 1 pour la cuisson
– 3 c. à s. de sauce soja + 1 pour la cuisson
– 1 petite botte de coriandre
– 2 gousses d’ail dégermées et hachées finement
– 3-4 c. à s d’huile neutre (tournesol ou autre), sel, poivre (à ajuster)

Au moins 1 heure avant, découper le poulet en morceaux et le faire mariner avec la sauce huître, la sauce soja, le gingembre et l’ail détaillée. Couvrir et laisser au frais.

Faire chauffer la sauteuse ou mieux un wok, mettre l’huile et faire revenir les oignons et leur vert émincés doucement sans qu’ils ne colorent.

Réserver l’oignon et mettre alors le poulet ainsi que la marinade, et le faire revenir rapidement.

Rajouter l’oignon et faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes afin de cuire le poulet, poivrer. Baisser le feu : vous pouvez à ce moment-là mouiller la préparation avec les cuillères de sauce huître et de sauce soja, voire un peu d’eau pour éviter que la viande ne désséche.

Réserver la préparation oignon et poulet (sur la grille si vous avez un wok comme dans le wok de boeuf) et mettre les nouilles fraîches.

Rajouter un petit verre d’eau et les laisser cuire (quelques minutes pour les fraîches, plus de 5 pour les sèches).

Remettre le poulet et les oignons, et rajouter la coriandre ciselée, garder quelques feuilles pour la présentation. Bien mélanger et laisser une à deux minutes sur le feu.

Servir de suite et rajouter de la sauce Sriracha si vous aimez le piment.

@ Bientôt

PS : sur la photo, je les avais servies avec des cuillères Sablé au romarin de chez Poilâne… un délice !

Je vous parlerais très prochainement de ma rencontre avec Apollonia Poilâne qui en plus de nous proposer de superbes produits, est une charmante jeune femme… ce qui ne gâche rien !

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2 réflexions au sujet de « Ma recette pour le #NouvelAnChinois : Poulet Gingembre-Ciboule »

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